|
|
Gehakt Met Aubergine En Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines, in plakken van 1 cm;
4 eetl. olijfolie;
zout en versgemalen peper;
2 eetl. pijnboompitten;
250 ml zure room;
2 teentjes knoflook (geperst);
6 lente-/bosuitjes, in smalle ringen;
500 g rundergehakt of half-om-half gehakt;
1/2 eetl. paprikapoeder;
400 g couscous;
100 g gedroogde abrikozen, in stukjes;
2 eetl. versgehakte koriander of bladselderij.
Voorbereiding:
Bestrijk de aubergineplakken met 2 eetlepels olijfolie en rooster ze in een hete grillpan of
koekenpan lichtbruin. Leg de plakken op
keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan goudbruin. Klop de zure room los met knoflook, zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de bosuitjes 2 minuten. Voeg het gehakt met paprikapoeder, zout en peper toe en bak het rul. Bereid intussen de couscous (zie verpakking). Schep de abrikozen, koriander, 1 eetlepel olijfolie en de pijnboompitten erdoor. Schep de couscous op een warme platte schaal. Schep het gehaktmengsel in het midden met de aubergineplakken eromheen. Verdeel de zure room in toefjes over de aubergine en strooi de koriander erover.
|
|
|